新闻与研究
研究与知识的空间
本节致力于分享与可可世界相关的新闻、文章和研究。我们的目的是培养知识，并让我们的社区了解趋势、发现、创新和加强对可可理解和价值的关键主题。
基于统计的生命周期评估对厄瓜多尔可可价值链的环境评估
本文通过生命周期分析评估了厄瓜多尔的可可价值链，显示出 agroforestry 系统对碳捕集的显著贡献，减轻了与土地使用变化相关的排放。它还揭示了以量为导向的子链与以质量或优质为导向的子链相比，环境影响较低，提供了关于生产实践与可可行业可持续性之间相互作用的关键技术数据。
厄瓜多尔可可粘液作为新型培养基成分：揭示其在微生物生长和生物技术应用中的潜力
本文研究了厄瓜多尔可可粘液作为微生物（Lactiplantibacillus plantarum、Saccharomyces cerevisiae 和 Aspergillus niger）培养基中的创新成分的使用。通过实验设计，优化了粘液、酵母提取物和肽的比例，实现了对细菌和酵母的回收率超过90%，甚至优于传统培养基。它还分析了产量如何根据粘液和营养水平变化，并揭示了对于如 A. niger 的真菌，需要更高的肽和酵母提取物以抵消渗透压应激。
可可与巧克力在人类健康与疾病中的作用
本文回顾了关于可可和巧克力对人类健康影响的科学证据，强调可可中的酚类化合物——尤其是表儿茶素等黄酮类物质——促进血管、抗炎和抗氧化的益处。它还考察了这些特性与胰岛素抵抗、神经系统功能、皮肤和情绪之间的关系，同时警告过量消费的风险，尤其是当可可以能量密集的产品如巧克力的形式摄入时。