تقييم بيئي لسلسلة قيمة الكاكاو الإكوادورية باستخدام تحليل دورة الحياة القائم على الإحصائيات

تقيّم المقالة سلسلة قيمة الكاكاو في الإكوادور من خلال تحليل دورة الحياة، موضحة أن أنظمة الزراعة الحراجية تساهم بشكل كبير في احتجاز الكربون، مما يخفف من الانبعاثات المرتبطة بتغيير استخدام الأراضي. كما تكشف أن السلاسل الفرعية الموجهة نحو الحجم لها تأثيرات بيئية أقل مقارنة بتلك الموجهة نحو الجودة أو المتميزة، مما يوفر بيانات فنية رئيسية حول التفاعل بين ممارسات الإنتاج والاستدامة في قطاع الكاكاو.

الوصول

مادة مخاط الكاكاو الإكوادوري كمكون جديد في وسط الثقافة: كشف إمكانياتها لنمو الميكروبات والتطبيقات البيوتكنولوجية

تستكشف المقالة استخدام مخاط الكاكاو الإكوادوري كمكون مبتكر في وسائط الثقافة للميكروبات (Lactiplantibacillus plantarum وSaccharomyces cerevisiae وAspergillus niger). من خلال تصميم تجريبي، يتم تحسين نسبة المخاط ومستخلص الخميرة والبيبتون، محققة معدلات استرداد تزيد عن 90% للبكتيريا والخمائر، متفوقة حتى على الوسائط التقليدية. كما تحلل كيف تختلف العوائد وفقًا لمستويات المخاط والمواد الغذائية، وتكشف أنه بالنسبة للفطريات مثل A. niger، هناك حاجة إلى كميات أكبر من البيبتون ومستخلص الخميرة لمواجهة الضغط الأسموزي.

الوصول

الكاكاو والشوكولاتة في صحة الإنسان والمرض

تستعرض المقالة الأدلة العلمية حول تأثيرات الكاكاو والشوكولاتة على صحة الإنسان، مشددة على أن المركبات الفينولية في الكاكاو - وخاصة الفلافانولات مثل الإبيكاتشين - تعزز الفوائد الوعائية ومضادة الالتهابات ومضادة للأكسدة. كما تفحص كيف ترتبط هذه الخصائص بمقاومة الأنسولين، ووظيفة الجهاز العصبي، والجلد، والمزاج، مع التحذير من المخاطر المرتبطة بالاستهلاك المفرط عندما يتم تناول الكاكاو في شكل منتجات غنية بالطاقة مثل الشوكولاتة.

الوصول