Notícias e Pesquisa
Um espaço para pesquisa e conhecimento
Esta seção é dedicada a compartilhar notícias, artigos e pesquisas relacionadas ao mundo do cacau. Nosso objetivo é nutrir o conhecimento e manter nossa comunidade informada sobre tendências, descobertas, inovações e tópicos-chave que fortalecem a compreensão e o valor do cacau.
Avaliação ambiental da cadeia de valor do cacau equatoriano com LCA baseada em estatísticas
O artigo avalia a cadeia de valor do cacau no Equador por meio da Análise do Ciclo de Vida, mostrando que os sistemas agroflorestais contribuem significativamente para a captura de carbono, mitigando as emissões associadas à mudança de uso da terra. Também revela que subcadeias orientadas para volume têm impactos ambientais menores em comparação com as de qualidade ou premium, fornecendo dados técnicos-chave sobre a interação entre práticas de produção e sustentabilidade no setor do cacau.
Mucilagem de Cacau Equatoriano como um Novo Ingrediente de Meio de Cultura: Revelando Seu Potencial para Crescimento Microbiano e Aplicações Biotecnológicas
O artigo investiga o uso da mucilagem de cacau equatoriano como um ingrediente inovador em meios de cultura para microrganismos (Lactiplantibacillus plantarum, Saccharomyces cerevisiae e Aspergillus niger). Através de um desenho experimental, otimiza a proporção de mucilagem, extrato de levedura e peptonas, alcançando taxas de recuperação acima de 90% para bactérias e leveduras, superando até mesmo meios tradicionais. Também analisa como os rendimentos variam de acordo com os níveis de mucilagem e nutrientes, e revela que para fungos como A. niger, são necessárias quantidades maiores de peptonas e extrato de levedura para contrabalançar o estresse osmótico.
Cacau e Chocolate na Saúde e Doença Humana
O artigo revisa evidências científicas sobre os efeitos do cacau e do chocolate na saúde humana, destacando que os compostos fenólicos no cacau—especialmente os flavonoides como a epicatequina—promovem benefícios vasculares, anti-inflamatórios e antioxidantes. Também examina como essas propriedades se relacionam com a resistência à insulina, a função do sistema nervoso, a pele e o humor, ao mesmo tempo em que alerta sobre os riscos associados ao consumo excessivo quando o cacau é ingerido na forma de produtos densos em energia, como o chocolate.