통계 기반 LCA를 통한 에콰도르 코코아 가치 사슬의 환경 평가

이 기사는 생애 주기 분석을 통해 에콰도르의 코코아 가치 사슬을 평가하며, 농림 시스템이 탄소 포집에 상당히 기여하고 토지 이용 변화와 관련된 배출을 완화한다는 것을 보여줍니다. 또한, 양적 지향의 하위 체인이 품질 또는 프리미엄 하위 체인에 비해 환경적 영향을 덜 미친다는 것을 밝혀내며, 코코아 부문에서 생산 관행과 지속 가능성 간의 상호작용에 대한 주요 기술 데이터를 제공합니다.

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에콰도르 카카오 점액을 혁신적인 배양 매체 성분으로: 미생물 성장 및 생명공학적 응용 가능성의 발굴

이 기사는 에콰도르 코코아 점액을 미생물(락티플란티바실러스 플란타룸, 사카로미세스 세레비지에, 아스퍼질루스 니거)을 위한 배양 매체의 혁신적인 성분으로 사용하는 것을 조사합니다. 실험 설계를 통해 점액, 효모 추출물 및 펩톤의 비율을 최적화하여 박테리아와 효모의 회수율을 90% 이상 달성하며, 전통적인 배양 매체보다 우수한 성과를 보입니다. 또한 점액과 영양소 수준에 따라 수확량이 어떻게 달라지는지를 분석하고, A. niger와 같은 곰팡이의 경우 삼투압 스트레스를 완화하기 위해 더 많은 양의 펩톤과 효모 추출물이 필요하다는 것을 밝혀냅니다.

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인간 건강과 질병에서의 코코아와 초콜릿

이 기사는 코코아와 초콜릿이 인간 건강에 미치는 영향에 대한 과학적 증거를 검토하며, 특히 에피카테킨과 같은 플라바놀을 포함한 코코아의 페놀 화합물이 혈관, 항염증 및 항산화 이점을 촉진한다는 점을 강조합니다. 또한 이러한 특성이 인슐린 저항성, 신경계 기능, 피부 및 기분과 어떻게 관련되는지를 살펴보며, 초콜릿과 같은 에너지 밀도가 높은 제품 형태로 코코아를 섭취할 때 과도한 소비와 관련된 위험에 대해 경고합니다.

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