Actualités & Recherche
Un espace pour la recherche et la connaissance
Cette section est dédiée au partage d'actualités, d'articles et de recherches liés au monde du cacao. Notre objectif est de nourrir la connaissance et de tenir notre communauté informée des tendances, des découvertes, des innovations et des sujets clés qui renforcent la compréhension et la valeur du cacao.
Évaluation environnementale de la chaîne de valeur du cacao équatorien avec une ACV basée sur des statistiques
L'article évalue la chaîne de valeur du cacao en Équateur à travers une analyse du cycle de vie, montrant que les systèmes agroforestiers contribuent de manière significative à la capture du carbone, atténuant les émissions associées au changement d'utilisation des terres. Il révèle également que les sous-chaînes orientées vers le volume ont des impacts environnementaux inférieurs par rapport à celles axées sur la qualité ou le haut de gamme, fournissant des données techniques clés sur l'interaction entre les pratiques de production et la durabilité dans le secteur du cacao.
Mucilage de cacao équatorien comme nouvel ingrédient de milieu de culture : Révélant son potentiel pour la croissance microbienne et les applications biotechnologiques
L'article examine l'utilisation du mucilage de cacao équatorien comme ingrédient innovant dans les milieux de culture pour les micro-organismes (Lactiplantibacillus plantarum, Saccharomyces cerevisiae et Aspergillus niger). Grâce à un design expérimental, il optimise la proportion de mucilage, d'extrait de levure et de peptone, atteignant des taux de récupération supérieurs à 90 % pour les bactéries et les levures, surpassant même les milieux traditionnels. Il analyse également comment les rendements varient en fonction des niveaux de mucilage et de nutriments, et révèle que pour des champignons tels que A. niger, des quantités plus élevées de peptone et d'extrait de levure sont nécessaires pour contrer le stress osmotique.
Cacao et Chocolat dans la Santé et la Maladie Humaines
L'article passe en revue les preuves scientifiques sur les effets du cacao et du chocolat sur la santé humaine, soulignant que les composés phénoliques du cacao—en particulier les flavanols tels que l'épicatéchine—favorisent des bienfaits vasculaires, anti-inflammatoires et antioxydants. Il examine également comment ces propriétés sont liées à la résistance à l'insuline, au fonctionnement du système nerveux, à la peau et à l'humeur, tout en avertissant des risques associés à une consommation excessive lorsque le cacao est ingéré sous forme de produits riches en énergie tels que le chocolat.