Valutazione ambientale della filiera del cacao ecuadoriano con LCA basata su statistiche

L'articolo valuta la filiera del cacao in Ecuador attraverso l'Analisi del Ciclo di Vita, mostrando che i sistemi agroforestali contribuiscono in modo significativo alla cattura del carbonio, mitigando le emissioni associate al cambiamento dell'uso del suolo. Rivela anche che le sottofiliera orientate al volume hanno impatti ambientali inferiori rispetto a quelle di qualità o premium, fornendo dati tecnici chiave sull'interazione tra pratiche di produzione e sostenibilità nel settore del cacao.

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Mucillagine di Cacao Ecuadoriano come Nuovo Ingrediente per Mezzi di Coltura: Svelando il Suo Potenziale per la Crescita Microbica e Applicazioni Biotecnologiche

L'articolo indaga l'uso della mucillagine di cacao ecuadoriano come ingrediente innovativo nei mezzi di coltura per microorganismi (Lactiplantibacillus plantarum, Saccharomyces cerevisiae e Aspergillus niger). Attraverso un design sperimentale, ottimizza la proporzione di mucillagine, estratto di lievito e peptone, raggiungendo tassi di recupero superiori al 90% per batteri e lieviti, superando anche i mezzi tradizionali. Analizza anche come i rendimenti variano in base ai livelli di mucillagine e nutrienti, e rivela che per funghi come A. niger, sono necessarie quantità maggiori di peptone ed estratto di lievito per contrastare lo stress osmotico.

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Cacao e Cioccolato nella Salute e Malattia Umana

L'articolo esamina le evidenze scientifiche sugli effetti del cacao e del cioccolato sulla salute umana, evidenziando che i composti fenolici nel cacao—soprattutto i flavanoli come l'epicatechina—promuovono benefici vascolari, antinfiammatori e antiossidanti. Esamina anche come queste proprietà si relazionano alla resistenza all'insulina, alla funzione del sistema nervoso, alla pelle e all'umore, avvertendo sui rischi associati al consumo eccessivo quando il cacao viene ingerito sotto forma di prodotti ad alta densità energetica come il cioccolato.

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