Qu'est-ce que le CACAO ?
Cacao(Theobroma cacao L.)est un arbre tropical originaire du bassin amazonien, dont les graines sont la matière première du chocolat et l'un des aliments les plus complexes connus, avec plus de 600 composés aromatiques. Scientifiquement, le cacao est classé en trois groupes principaux : Forastero, Criollo et Trinitario, chacun ayant des caractéristiques génétiques, sensorielles et agronomiques distinctes. L'Équateur est reconnu dans le monde entier pour son cacao à arôme fin unique, en particulier la variété connue sous le nom de Cacao Arriba, célébrée pour ses notes florales et fruitées.
+5 000 ans d'héritage du cacao
En 2007, des études archéologiques à Palanda, Zamora Chinchipe (Équateur), ont révélé des vestiges d'utilisation du cacao datant de plus de 5 000 ans, la plus ancienne preuve au monde. Cette découverte confirme l'Équateur comme le berceau du cacao, offrant à l'humanité non seulement un héritage technologique des premiers processus de fermentation et de consommation, mais aussi une connexion spirituelle avec les peuples ancestraux qui le vénéraient comme un fruit sacré. Vivre le cacao équatorien aujourd'hui signifie revenir à sa véritable origine—là où son arôme, sa saveur et sa richesse ont d'abord éveillé les sens et ont commencé un voyage organoleptique qui continue d'inspirer le monde. Un ancien établissement habité par la culture Mayo-Chinchipe bien avant l'arrivée des Européens en Amérique ; les plus anciens restes archéologiques datent d'au moins 5 450 ans. Les chercheurs ont trouvé des traces de cacao dans des artefacts et des fragments de céramique datant de 5 300 à 2 100 ans, allant de jarres cérémonielles à des récipients quotidiens. Les preuves montrent que la culture Mayo-Chinchipe cultivait déjà le cacao il y a 5 300 ans, qu'elle l'a fait de manière continue pendant plus de 3 000 ans, et qu'elle le consommait probablement sous forme de boisson, de nourriture et de stimulant, ainsi que pour des fins cérémonielles et médicinales (Clarín, 2020).
Les principales entreprises en Équateur avec lesquelles nous travaillons ont une production éthique.
Nous travaillons en étroite collaboration avec des entreprises leaders dans le secteur du cacao et du chocolat, reconnues pour leur longue trajectoire, leur prestige et l'obtention de prix tant nationaux qu'internationaux qui mettent en avant l'excellence et la compétitivité de leurs produits. Ces entreprises se distinguent par le maintien d'un traitement équitable avec les producteurs et les partenaires, appliquant des politiques éthiques et responsables qui renforcent l'ensemble de la chaîne de valeur. De plus, elles détiennent des certifications de qualité et de sécurité telles que BPM, HACCP, Certification Biologique de l'Union Européenne et FDA, qui garantissent le respect des normes internationales et permettent des exportations dans le monde entier en toute confiance. Leur engagement se reflète également dans la planification de temps de production adéquats, la flexibilité dans l'approvisionnement et leur ouverture à accueillir des visites de leurs installations, ce qui transmet confiance et transparence aux clients et partenaires stratégiques.
Producteurs responsables du miracle
Nous travaillons main dans la main avec des organisations et des associations de producteurs dans 10 provinces de l'Équateur, rassemblant plus de 1 500 producteurs qui cultivent plus de 6 000 hectares de cacao Nacional de fine saveur. Ces agriculteurs reçoivent un traitement équitable et des prix adéquats pour leur travail, tout en participant également à des programmes de sensibilisation et à des initiatives de soutien communautaire promues par les usines qui traitent le produit. De cette manière, nous garantissons non seulement la qualité du cacao mais aussi le bien-être et le développement des communautés dédiées à sa culture.
Certifications avec lesquelles nous travaillons Portée internationale
Certification BPM / GMP
La certification BPM garantit que la production de pâte de cacao et de chocolat respecte des bonnes pratiques de fabrication strictes, avec des installations hygiéniques, une sanitation appropriée, une manipulation sécurisée des matières premières et un personnel formé. En minimisant les risques de contamination, elle assure un produit de haute qualité, fiable et sûr pour les consommateurs.
Approbation de la FDA
L'approbation de la FDA certifie que les produits respectent les strictes réglementations de sécurité alimentaire des États-Unis. Cette autorisation soutient l'exportation de pâte de cacao et de chocolat vers le marché nord-américain, garantissant que les processus de production, l'étiquetage et les normes de sécurité sont conformes aux exigences internationales.
Certification HACCP
La certification HACCP garantit que la production de cacao et de chocolat est protégée par l'identification, l'évaluation et le contrôle continus des dangers physiques, chimiques, biologiques et environnementaux. Ce système reconnu internationalement fournit une surveillance préventive, protégeant les consommateurs et garantissant une sécurité maximale, tout en renforçant la confiance sur les marchés mondiaux.
≥ 500 Kg de production
Certificat biologique européen / USDA Organic
Le certificat biologique garantit que le cacao et ses dérivés sont produits selon des normes d'agriculture biologique, sans agrochimiques synthétiques, pesticides ni organismes génétiquement modifiés. Ce label ouvre les portes aux marchés européens et américains les plus exigeants, très prisés par les consommateurs à la recherche de produits durables, sains et d'origine transparente, tout en préservant l'authenticité du cacao Nacional.
Pour une production < 500 kg, il est nécessaire d’être un distributeur certifié biologique.
Lignes de production
Nous offrons une capacité de production flexible allant de petites séries de 90 kg à des volumes industriels de plus de 20 tonnes par mois.Cette polyvalence nous permet de servir à la fois des projets exclusifs et artisanaux ainsi que des demandes d'exportation à grande échelle. De plus, nous proposons des solutions en marque blanche, permettant à nos partenaires de commercialiser des produits haut de gamme sous leurs propres marques. À chaque échelle, nous garantissons le meilleur cacao équatorien de fine arôme, transformé selon les normes les plus élevées de qualité, de durabilité et de responsabilité sociale.
Liqueur de cacao/pâte de cacao
À des fins rituelles
Notre gamme de liqueur de cacao à des fins rituelles est élaborée avec 100 % de cacao équatorien, provenant de variétés natives (Cacao Arriba) qui préservent leurs traditions ancestrales. Ce cacao cérémoniel préserve la pureté originale du grain, sans additifs, et est préparé avec un profond respect pour la terre et les pratiques spirituelles qui l'entourent. C'est un produit destiné aux cérémonies, rituels et espaces sacrés, où le cacao devient un moyen de connexion avec le naturel, l'humain et le transcendant, honorant à la fois l'héritage culturel et la valeur spirituelle des peuples qui le cultivent.
Il peut être produit en blocs, barres, gouttes et pièces
Barres de chocolat
La gamme de barres de chocolat se distingue par sa diversité de saveurs et de créations, élaborées avec du cacao équatorien de fine arôme et des combinaisons qui mettent en valeur à la fois la tradition et l'innovation. Des options de cacao pur à 100 % aux variétés avec panela, sucre de coco ou alternatives sans sucre, chaque barre offre des profils uniques allant de notes intenses et fruitées à des nuances d'agrumes, florales ou épicées. De plus, des ingrédients natifs et des super-aliments tels que l'amarante, le chocho, la mangue, le citron, la baie dorée et le fruit de la passion apportent fraîcheur, nutrition et authenticité.
Enrobages en chocolat et liqueur de cacao pour la production
La gamme de chocolat de couverture est conçue pour inspirer la créativité et élever toute préparation, offrant une large gamme d'intensités allant du pur cacao 100 % aux variétés semi-sucrées équilibrées. Fabriquées avec du cacao équatorien de fine arôme, ces couvertures mettent en avant des notes complexes telles que des fruits, des noix, du caramel, des épices ou des tonalités florales subtiles, offrant aux professionnels des options polyvalentes pour les pâtisseries, la confiserie, les desserts et les boissons. Disponibles en versions noir, au lait, blanc, bio et sans sucre, chaque couverture garantit une excellente fluidité, brillance et texture, s'adaptant aux besoins artisanaux et industriels.Elle peut être produite en blocs, barres, gouttes et piècesPlus d'informations sur les lignes de production
À propos de la logistique et de l'exportation
Nous travaillons avec la société Latinternacional depuis plus de 15 ans. Cependant, nous pouvons également travailler avec toute entreprise de logistique en laquelle vous avez confiance, comme Kuehne+Nagel, ILC, DHL, FedEx, UPS, Maersk, entre autres. Les prix sont transparents et nous n'ajoutons aucun frais supplémentaire.
- Fret (aérien – maritime) + chaîne du froid
- Carburant par kilo
- Émission de AWB
- Transfert
- Manutention de cargaison
- Inspection anti-narcotiques
- Dédouanement
- Police d'assurance tous risques
Rappelez-vous : Les prix d'exportation varient en fonction de la société de transport, de la saison, de la destination et des dimensions et poids de l'emballage. Nous vous fournirons toujours un devis personnalisé.
Nos portes sont ouvertes pour vous
Nous comprenons votre préoccupation pour la sécurité et l'intégrité du produit, depuis sa récolte, à travers la production, jusqu'à son expédition vers votre pays de destination. C'est pourquoi nous vous invitons à faire partie du processus de production et d'exportation.
- Vous pouvez visiter les fermesoù le cacao est récolté et fermenté.
- Vous pouvez entrer dans l'usineet assister à la production du cacao utilisé pour votre produit, ainsi qu'accéder aux laboratoires sensoriels, où vous pouvez goûter la version préliminaire du produit et faire des ajustements si vous le souhaitez.
- Vous pouvez également voir comment la chaîne logistique amène votre produit au port(par air ou par mer).
L'ensemble du processus est transparent et efficace. Nous pouvons planifier votre visite en même temps que le processus de production et d'exportation.