ما هو الكاكاو؟
كاكاو(ثيوبروم كاكاو ل.)هو شجرة استوائية موطنها حوض الأمازون، بذورها هي المادة الخام للشوكولاتة وأحد أكثر الأطعمة تعقيدًا المعروفة، مع أكثر من 600 مركب عطري. علميًا، يتم تصنيف الكاكاو إلى ثلاث مجموعات رئيسية: فوراستيرو، كريولو، وترينيتاريو، كل منها له خصائص وراثية وحسية وزراعية مميزة. تُعرف الإكوادور عالميًا بكاكاوها الفاخر ذو الرائحة الفريدة، وخاصة الصنف المعروف باسم كاكاو أريبا، الذي يُحتفى به لنغماته الزهرية والفواكه.
+5000 سنة من إرث الكاكاو
في عام 2007، كشفت الدراسات الأثرية في بالاندا، زامورا تشينشيبي (الإكوادور)، عن آثار لاستخدام الكاكاو تعود لأكثر من 5000 عام، وهي أقدم دليل في العالم. تؤكد هذه الاكتشافات أن الإكوادور هي مهد الكاكاو، حيث تقدم للبشرية ليس فقط إرثًا تكنولوجيًا لعمليات التخمير والاستهلاك الأولى، ولكن أيضًا ارتباطًا روحيًا مع الشعوب الأجداد التي كانت تعبدها كفاكهة مقدسة. تجربة الكاكاو الإكوادوري اليوم تعني العودة إلى أصله الحقيقي - حيث استيقظت رائحته ونكهته وغناه الحسي لأول مرة وبدأت رحلة عضوية لا تزال تلهم العالم. كانت هناك مستوطنة قديمة يسكنها ثقافة مايو-تشينشيبي قبل وقت طويل من وصول الأوروبيين إلى الأمريكتين؛ تعود أقدم البقايا الأثرية إلى ما لا يقل عن 5450 عامًا. وقد وجد الباحثون آثارًا للكاكاو في القطع الأثرية وقطع الفخار التي تعود إلى ما بين 5300 و2100 عام مضت، تتراوح بين الجرار الاحتفالية والأوعية اليومية. تظهر الأدلة أن ثقافة مايو-تشينشيبي كانت تزرع الكاكاو بالفعل قبل 5300 عام، وأنها استمرت في ذلك لأكثر من 3000 عام، وأنهم على الأرجح استهلكوه كمشروب وطعام ومنبه، بالإضافة إلى استخدامه لأغراض احتفالية وطبية (كلارين، 2020).
الشركات الرئيسية في الإكوادور التي نعمل معها في الإنتاج الأخلاقي
نعمل بالتعاون الوثيق مع الشركات الرائدة في قطاع الكاكاو والشوكولاتة، المشهورة بمسيرتها الطويلة وسمعتها المرموقة، وإنجازها للجوائز الوطنية والدولية التي تبرز تميز وتنافسية منتجاتها. تبرز هذه الشركات في الحفاظ على معاملة عادلة مع المنتجين والشركاء، وتطبيق سياسات أخلاقية ومسؤولة تعزز سلسلة القيمة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك، تحمل شهادات الجودة والسلامة مثل BPM وHACCP وشهادة العضوية من الاتحاد الأوروبي وFDA، مما يضمن الامتثال للمعايير الدولية ويسمح بالتصدير إلى جميع أنحاء العالم بثقة كاملة. كما ينعكس التزامهم في التخطيط لأوقات إنتاج مناسبة، ومرونة في التوريد، وانفتاحهم على استقبال الزيارات إلى منشآتهم، مما ينقل الثقة والشفافية للعملاء والشركاء الاستراتيجيين.
المنتجون المسؤولون عن المعجزة
نعمل جنبًا إلى جنب مع منظمات الفلاحين والجمعيات في 10 مقاطعات في الإكوادور، حيث نجمع أكثر من 1,500 منتج يزرعون أكثر من 6,000 هكتار من كاكاو ناسيونال ذو النكهة الرفيعة. يتلقى هؤلاء الفلاحون معاملة عادلة وأسعار مناسبة لعملهم، بينما يشاركون أيضًا في برامج التوعية ومبادرات دعم المجتمع التي تروج لها المصانع التي تعالج المنتج. بهذه الطريقة، نضمن ليس فقط جودة الكاكاو ولكن أيضًا رفاهية وتطوير المجتمعات المكرسة لزراعته.
الشهادات التي نعمل بها نطاق دولي
شهادة BPM / GMP
تضمن شهادة BPM أن إنتاج معجون الكاكاو والشوكولاتة يتبع ممارسات التصنيع الجيدة الصارمة، مع مرافق صحية، وصرف صحي مناسب، ومعالجة آمنة للمواد الخام، وموظفين مدربين. من خلال تقليل مخاطر التلوث، تضمن منتجًا عالي الجودة وموثوقًا وآمنًا للمستهلكين.
موافقة FDA
تشهد موافقة FDA على أن المنتجات تلبي اللوائح الصارمة لسلامة الغذاء في الولايات المتحدة. تدعم هذه الموافقة تصدير معجون الكاكاو والشوكولاتة إلى السوق الأمريكية الشمالية، مما يضمن أن عمليات الإنتاج، والتسميات، ومعايير السلامة تتوافق مع المتطلبات الدولية.
شهادة HACCP
تضمن شهادة HACCP أن إنتاج الكاكاو والشوكولاتة محمي من خلال التعرف المستمر، والتقييم، والسيطرة على المخاطر الفيزيائية، والكيميائية، والبيولوجية، والبيئية. يوفر هذا النظام المعترف به دوليًا مراقبة وقائية، مما يحمي المستهلكين ويضمن أقصى درجات السلامة، بينما يعزز الثقة في الأسواق العالمية.
≥ 500 كجم من الإنتاج
شهادة عضوية أوروبية / شهادة عضوية من وزارة الزراعة الأمريكية
تضمن الشهادة العضوية أن الكاكاو ومشتقاته تُنتج وفقًا لمعايير الزراعة العضوية، خالية من المواد الكيميائية الزراعية الاصطناعية والمبيدات الحشرية والكائنات المعدلة وراثيًا. تفتح هذه الشهادة الأبواب أمام الأسواق الأوروبية والأمريكية الأكثر تطلبًا، والتي تُقدَّر بشدة من قبل المستهلكين الذين يبحثون عن منتجات مستدامة وصحية وذات أصل شفاف، مع الحفاظ على أصالة كاكاو ناسيونال.
لإنتاج أقل من 500 كجم، يجب أن تكون موزعًا حاصلًا على شهادة عضوية.
خطوط الإنتاج
نقدم سعة إنتاج مرنة تتراوح من دفعات صغيرة تبلغ 90 كجم إلى أحجام صناعية تزيد عن 20 طنًا في الشهر.تتيح لنا هذه المرونة خدمة المشاريع الحرفية الحصرية ومتطلبات التصدير على نطاق واسع. بالإضافة إلى ذلك، نقدم حلول العلامة البيضاء، مما يمكّن شركائنا من تسويق منتجات متميزة تحت علاماتهم التجارية الخاصة. في كل مقياس، نضمن أفضل كاكاو إكوادوري ذو رائحة فاخرة، يتم معالجته وفقًا لأعلى معايير الجودة والاستدامة والمسؤولية الاجتماعية.
مشروب الكاكاو / معجون الكاكاو
لأغراض طقوسية
تُصنع خطتنا من مشروب الكاكاو لأغراض طقوسية من كاكاو إكوادوري 100%، مستمد من الأصناف المحلية (كاكاو أريبا) التي تحافظ على تقاليدها الأجدادية. يحتفظ هذا الكاكاو الطقوسي بالنقاء الأصلي للحبة، خاليًا من الإضافات، ويتم تحضيره باحترام عميق للأرض والممارسات الروحية المحيطة بها. إنه منتج مخصص للطقوس والاحتفالات والأماكن المقدسة، حيث يصبح الكاكاو وسيلة للتواصل مع الطبيعي والإنساني وما هو متعالي، مكرمًا كل من الإرث الثقافي والقيمة الروحية للشعوب التي تزرعه.
يمكن إنتاجه في كتل، وقطع، وقطرات، وعملات.
ألواح الشوكولاتة
تتميز مجموعة ألواح الشوكولاتة بتنوع نكهاتها وإبداعاتها، المصنوعة من كاكاو إكوادوري ذو رائحة فاخرة وتركيبات تبرز كل من التقليد والابتكار. من خيارات الكاكاو النقي 100% إلى الأصناف التي تحتوي على بانيللا، سكر جوز الهند، أو بدائل خالية من السكر، تقدم كل لوح ملفات تعريف فريدة تتراوح من نكهات مكثفة وفاكهية إلى نكهات حمضية وزهرية أو توابل. بالإضافة إلى ذلك، تضيف المكونات المحلية والأطعمة الخارقة مثل الأمارانث، والشوشو، والمانجو، والليمون، والتوت الذهبي، وثمار العاطفة، الانتعاش والتغذية والأصالة.
تغليفات الشوكولاتة وسوائل الكاكاو للإنتاج
تم تصميم خط الشوكولاتة المغلفة لإلهام الإبداع ورفع مستوى أي تحضير، حيث يقدم مجموعة واسعة من الشدات من الكاكاو النقي 100% إلى الأنواع شبه الحلوة المتوازنة. مصنوعة من كاكاو إكوادوري ذو رائحة فاخرة، تبرز هذه الشوكولاتة نكهات معقدة مثل الفواكه والمكسرات والكراميل والتوابل أو النغمات الزهرية الدقيقة، مما يوفر للمحترفين خيارات متعددة للاستخدام في المعجنات والحلويات والحلويات والمشروبات. متاحة في نسخ داكنة وحليب وبيضاء وعضوية وخالية من السكر، تضمن كل شوكولاتة مغلفة سلاسة ولمعان وملمس ممتاز، تتكيف مع الاحتياجات الحرفية والصناعية.يمكن إنتاجها في كتل وقطع وقطرات وعملاتمزيد من المعلومات حول خطوط الإنتاج
حول اللوجستيات والتصدير
لقد عملنا مع شركة لاتينترناسيونال لأكثر من 15 عامًا. ومع ذلك، يمكننا أيضًا العمل مع أي شركة لوجستية تثق بها، مثل كوهين+ناجل، ILC، DHL، FedEx، UPS، ميرسك، وغيرها. الأسعار شفافة، ولا نضيف أي رسوم إضافية.
- الشحن (جوي - بحري) + سلسلة التبريد
- الوقود لكل كيلو
- إصدار بوليصة الشحن الجوية
- نقل
- مناولة الشحنات
- تفتيش مكافحة المخدرات
- تخليص جمركي
- بوليصة تأمين ضد جميع المخاطر
تذكر: تختلف أسعار التصدير حسب شركة النقل، والموسم، والوجهة، وأبعاد وأوزان التعبئة. سنقدم لك دائمًا عرض أسعار مخصص.
أبوابنا مفتوحة لك
نحن نفهم قلقك بشأن سلامة المنتج وسلامته، بدءًا من حصاده، مرورًا بالإنتاج، وحتى شحنه إلى بلدك الوجهة. لهذا السبب ندعوك لتكون جزءًا من عملية الإنتاج والتصدير.
- يمكنك زيارة المزارعحيث يتم حصاد الكاكاو وتخميره.
- يمكنك دخول المصنعوشهادة إنتاج الكاكاو المستخدم في منتجك، بالإضافة إلى الوصول إلى المختبرات الحسية، حيث يمكنك تذوق النسخة الأولية من المنتج وإجراء التعديلات إذا رغبت.
- يمكنك أيضًا رؤية كيف تأخذ سلسلة اللوجستيات منتجك إلى الميناء(عن طريق الجو أو البحر).
العملية بأكملها شفافة وفعالة. يمكننا تخطيط زيارتك معًا مع عملية الإنتاج والتصدير.