Vad är CACAO?

Kakao(Theobroma cacao L.)är ett tropiskt träd som är inhemskt i Amazonasbäckenet, vars frön är råmaterialet för choklad och en av de mest komplexa livsmedel som finns, med mer än 600 aromatiska föreningar. Vetenskapligt klassificeras kakao i tre huvudgrupper: Forastero, Criollo och Trinitario, var och en med distinkta genetiska, sensoriska och agronomiska egenskaper. Ecuador är världskänt för sin unika fin-arom kakao, särskilt sorten känd som Cacao Arriba, som firas för sina blommiga och fruktiga noter.

+5 000 års kakaoarv

År 2007 avslöjade arkeologiska studier i Palanda, Zamora Chinchipe (Ecuador) spår av kakaobruk som går tillbaka mer än 5 000 år, den äldsta bevisningen i världen. Denna upptäckte bekräftar Ecuador som kakaons födelseplats, och erbjuder mänskligheten inte bara ett teknologiskt arv av de första fermenterings- och konsumtionsprocesserna, utan också en andlig koppling till de forntida folk som vördnadsfullt betraktade det som en helig frukt. Att uppleva ecuadoriansk kakao idag innebär att återvända till dess sanna ursprung—där dess arom, smak och rikedom först väckte sinnena och inledde en organoleptisk resa som fortsätter att inspirera världen. En gammal bosättning bebodd av Mayo-Chinchipe-kulturen långt innan européernas ankomst till Amerika; de äldsta arkeologiska resterna dateras till minst 5 450 år sedan. Forskare har funnit spår av kakao i artefakter och keramiska fragment som dateras från 5 300 till 2 100 år sedan, som sträcker sig från ceremoniella krukor till vardagliga kärl. Bevis visar att Mayo-Chinchipe-kulturen redan odlade kakao för 5 300 år sedan, att de gjorde det kontinuerligt i mer än 3 000 år, och att de sannolikt konsumerade det som en dryck, mat och stimulant, samt för ceremoniella och medicinska ändamål (Clarín, 2020).

De främsta företagen i Ecuador som vi arbetar med etisk produktion

Vi arbetar i nära samarbete med ledande företag inom kakaosektorn och chokladsektorn, kända för sin långvariga bana, prestige och uppnådda nationella och internationella utmärkelser som framhäver kvaliteten och konkurrenskraften hos deras produkter. Dessa företag utmärker sig genom att upprätthålla rättvis behandling av producenter och partners, tillämpa etiska och ansvarsfulla policyer som stärker hela värdekedjan. Dessutom har de kvalitets- och säkerhetscertifieringar som BPM, HACCP, EU:s ekologiska certifiering och FDA, vilket säkerställer efterlevnad av internationella standarder och möjliggör export världen över med fullständig trygghet. Deras engagemang återspeglas också i planeringen av adekvata produktionstider, flexibilitet i leveranser och deras öppenhet för att välkomna besök till sina anläggningar, vilket förmedlar förtroende och transparens till kunder och strategiska partners.

Producenter ansvariga för miraklet

Vi arbetar hand i hand med böndernas organisationer och föreningar i 10 provinser i Ecuador, som samlar mer än 1 500 producenter som odlar över 6 000 hektar av fin smak Nacional-kakao (i de tre huvudregionerna: Kusten, Anderna och Amazonien). Dessa bönder får rättvis behandling och adekvata priser för sitt arbete, samtidigt som de deltar i medvetandeprogram och samhällsstödsinitiativ som främjas av fabrikerna som bearbetar produkten. På så sätt säkerställer vi inte bara kvaliteten på kakaon utan också välbefinnandet och utvecklingen av de samhällen som ägnar sig åt dess odling.

Certifieringar vi arbetar med Internationell räckvidd

BPM / GMP-certifiering

BPM / GMP-certifieringen garanterar att produktionen av kakaopasta och choklad följer strikta goda tillverkningspraxis, med hygieniska anläggningar, korrekt sanitet, säker hantering av råvaror och utbildad personal. Genom att minimera kontaminationsrisker säkerställs en högkvalitativ, pålitlig och säker produkt för konsumenterna.

FDA-godkännande

FDA-godkännandet certifierar att produkter uppfyller de strikta livsmedelssäkerhetsreglerna i USA. Denna auktorisation stöder exporten av kakaopasta och choklad till den nordamerikanska marknaden, vilket säkerställer att produktionsprocesser, märkning och säkerhetsstandarder följer internationella krav.

HACCP-certifiering

HACCP-certifieringen säkerställer att produktionen av kakao och choklad skyddas genom kontinuerlig identifiering, utvärdering och kontroll av fysiska, kemiska, biologiska och miljömässiga faror. Detta internationellt erkända system erbjuder förebyggande övervakning, skyddar konsumenterna och garanterar maximal säkerhet, samtidigt som det stärker förtroendet på globala marknader.

≥ 200 kg produktion

Europeiskt ekologiskt certifikat / USDA Organic

Det ekologiska certifikatet garanterar att kakao och dess derivat produceras enligt ekologiska jordbruksstandarder, fria från syntetiska agrokemikalier, bekämpningsmedel och genetiskt modifierade organismer. Detta sigill öppnar dörrarna till de mest krävande europeiska och amerikanska marknaderna, som är högt värderade av konsumenter som söker hållbara, hälsosamma och transparenta produkter, samtidigt som det bevarar äktheten hos Nacional kakao.

≥ 200 kg produktion

Det rekommenderas att du certifieras som ekologisk importör/distributör.

Kosher-certifiering

Kosher U-D-certifieringen indikerar att en produkt har övervakats och godkänts av Orthodox Union (OU), en av de mest erkända koshercertifieringsmyndigheterna i världen, och att den följer judiska kostlagar (Kashrut); bokstaven D står förMejeriprodukter, vilket betyder att produkten innehåller mjölkbaserade ingredienser eller har bearbetats på utrustning som hanterar mejeriprodukter, och därför inte får konsumeras tillsammans med kött enligt kosherregler.

≥ 200 kg produktion

Produktionslinjer

Vi erbjuder en flexibel produktionskapacitet som sträcker sig från små partier på 90 kg till industriella volymer på över 20 ton per månad.Denna mångsidighet gör att vi kan betjäna både exklusiva, hantverksmässiga projekt och storskaliga exportbehov. Dessutom erbjuder vi vitmärkeslösningar, vilket gör det möjligt för våra partners att marknadsföra premiumprodukter under sina egna varumärken. I alla skala säkerställer vi den finaste ecuadorianska kakaon med fin arom, bearbetad under de högsta standarderna för kvalitet, hållbarhet och socialt ansvar.

Kakaolikör/kakaopasta

För rituella ändamål

Vår linje av kakaolikör för ceremoniella ändamål är tillverkad med 100% ecuadoriansk kakao, hämtad från inhemska sorter (Cacao Nacional) som bevarar sina forntida traditioner. Denna ceremoniella kakao bevarar bönans ursprungliga renhet, fri från tillsatser, och bereds med djup respekt för jorden och de andliga praktiker som omger den. Det är en produkt avsedd för ceremonier, ritualer och heliga platser, där kakao blir ett medium för koppling till det naturliga, det mänskliga och det transcendentala, och hedrar både det kulturella arvet och det andliga värdet hos de folk som odlar det.

Det kan produceras i block, staplar, droppar och mynt

Chokladstänger

Vår serie av chokladstänger representerar det högsta uttrycket av ecuadoriansk fin smak kakao, utvecklad under konceptet från böna till stapel med strikta urvalsnormer och kvalitetskontroll. Vi använder bönor av exceptionellt ursprung och tillämpar hantverksprocesser, inklusive traditionell vedeldad rostning för att framhäva komplexa och autentiska sensoriska profiler. Varje stapel uttrycker rikedomarna i det ecuadorianska territoriet genom fruktiga, blommiga, rostade och tropiska noter som speglar dess biologiska mångfald. Serien integrerar innovativa formuleringar, ursprungsidentitet och erkännande i prestigefyllda internationella tävlingar, vilket positionerar sig som ett högvärdigt gourmetförslag definierat av teknisk excellens och global projektion.

Chokladöverdrag och kakaolikör för produktion

Couverture chokladserien är utformad för att inspirera kreativitet och höja varje förberedelse, och erbjuder ett brett utbud av intensiteter från ren 100% kakao till balanserade halvsöta varianter. Tillverkad med fin arom ecuadoriansk kakao, framhäver dessa couverturer komplexa noter som frukter, nötter, karamell, kryddor eller subtila blommiga toner, vilket ger yrkesverksamma mångsidiga alternativ för bakverk, konfektyr, desserter och drycker. Finns i mörka, mjölk-, vita, ekologiska och sockerfria versioner, säkerställer varje couverture utmärkt fluiditet, glans och textur, anpassar sig till både hantverks- och industriella behov.Det kan produceras i block, staplar, droppar och mynt

Mer information om produktionslinjerna

Produktionslinjer

Om logistik och export

Vi har arbetat med företaget Latinternacional i över 15 år. Men vi kan också arbeta med vilket logistikföretag du litar på, som Kuehne+Nagel, ILC, DHL, FedEx, UPS, Maersk, bland andra. Priserna är transparenta, och vi lägger inte till några extra avgifter.

Frakt (luft – sjö) + kylkedja
Bränsle per kilo
AWB utfärdande
Överföring
Lastning och lossning
Antinarkotika inspektion
Tullklarering
Allriskförsäkring

Kom ihåg: Exportpriser varierar beroende på transportföretaget, säsongen, destinationen och dimensionerna och vikterna på förpackningen. Vi kommer alltid att ge dig en personlig offert.

Våra dörrar är öppna för dig

Vi förstår din oro för säkerheten och integriteten hos produkten, från skörden, genom produktionen, och fram till dess frakt till ditt destinationsland. Det är därför vi bjuder in dig att vara en del av produktions- och exportprocessen.

Du kan besöka gårdarnadär kakao skördas och fermenteras.
Du kan gå in i fabrikenoch bevittna produktionen av den kakao som används för din produkt, samt få tillgång till de sensoriska laboratorierna, där du kan smaka på den preliminära versionen av produkten och göra justeringar om du vill.
Du kan också se hur logistikkedjan tar din produkt till hamnen(med flyg eller sjö).

Hela processen är transparent och effektiv. Vi kan planera ditt besök tillsammans med produktions- och exportprocessen.