מה זה קקאו?
קקאו(Theobroma cacao L.)הוא עץ טרופי שמקורו באגן האמזונס, whose seeds are the raw material for chocolate and one of the most complex foods known, with more than 600 aromatic compounds. מדעית, קקאו מסווג לשלוש קבוצות עיקריות: פוראסטרו, קריולו וטריניטריו, כל אחת עם תכונות גנטיות, סנסוריות וחקלאיות ייחודיות. אקוודור מוכרת ברחבי העולם בזכות קקאו בעל ארומה עדינה וייחודית, במיוחד הזן הידוע כקקאו אריבה, המפורסם בניחוחות הפרחוניים והפירותיים שלו.
+5,000 שנות מורשת קקאו
בשנת 2007, מחקרים ארכיאולוגיים בפלנדה, סמורה צ'ינצ'יפה (אקוודור), גילו שרידים של שימוש בקקאו שמקורם לפני יותר מ-5,000 שנה, הראיה העתיקה ביותר בעולם. גילוי זה מאשר את אקוודור כמקום הולדתו של הקקאו, ומציע לאנושות לא רק מורשת טכנולוגית של תהליכי התססה וצריכה ראשוניים, אלא גם קשר רוחני עם העמים הקדומים שהעריצו אותו כפרי קדוש. חווית הקקאו האקוודורי היום פירושה חזרה למקורו האמיתי—שם הארומה, הטעם והעושר שלו עוררו לראשונה את החושים והחלו מסע אורגנולפטי שממשיך להשראה את העולם. יישוב עתיק שנ inhabited על ידי תרבות מאיו-צ'ינצ'יפה הרבה לפני הגעת האירופים לאמריקות; השרידים הארכיאולוגיים העתיקים ביותר מתוארכים לפחות ל-5,450 שנה. חוקרים מצאו עקבות של קקאו בחפצים ובשברים קרמיים המתוארכים בין 5,300 ל-2,100 שנה, הנעים בין קנקני טקס לקנקנים יומיומיים. הראיות מראות כי תרבות מאיו-צ'ינצ'יפה כבר גידלה קקאו לפני 5,300 שנה, שהיא עשתה זאת ברציפות במשך יותר מ-3,000 שנה, וכי הם ככל הנראה צרכו אותו כמשקה, מזון וממריץ, כמו גם למטרות טקסיות ורפואיות (קלרין, 2020).
החברות העיקריות באקוודור שאנו עובדים איתן מייצרות באופן אתי
אנו עובדים בשיתוף פעולה הדוק עם חברות מובילות בתחום הקקאו והשוקולד, המוכרות בזכות המסלול הארוך שלהן, המוניטין וההישגים שלהן בפרסים לאומיים ובינלאומיים המדגישים את האיכות והיכולת התחרותית של המוצרים שלהן. חברות אלו מתבלטות בשמירה על יחס הוגן עם המפיקים והשותפים, תוך יישום מדיניות אתית ואחראית המחזקת את כל שרשרת הערך. בנוסף, הן מחזיקות בתעודות איכות ובטיחות כמו BPM, HACCP, תעודת אורגני של האיחוד האירופי ו-FDA, המבטיחות עמידה בסטנדרטים בינלאומיים ומאפשרות ייצוא ברחבי העולם בביטחון מלא. המחויבות שלהן משתקפת גם בתכנון זמני ייצור מתאימים, גמישות באספקה ופתיחותן לקבלת ביקורים במתקנים שלהן, מה שמעביר אמון ושקיפות ללקוחות ולשותפים אסטרטגיים.
המפיקים האחראים על הנס
אנו עובדים יד ביד עם ארגוני חקלאים ואגודות ב-10 פרובינציות באקוודור, מאחדים יותר מ-1,500 מפיקים החולקים יותר מ-6,000 דונם של קקאו Nacional בעל טעם עדין (בשלוש האזורים העיקריים: חוף, אנדים ואמזוניה). חקלאים אלו מקבלים יחס הוגן ומחירים מתאימים עבור עבודתם, תוך השתתפות בתוכניות הסברה ויוזמות תמיכה קהילתיות המקדמות על ידי המפעלים המעבדים את המוצר. בדרך זו, אנו מבטיחים לא רק את איכות הקקאו אלא גם את הרווחה והפיתוח של הקהילות המוקדשות לגידול שלו.
תעודות שאנו עובדים איתן הגעה בינלאומית
תעודת BPM / GMP
הסמכת BPM / GMP מבטיחה כי ייצור משחת הקקאו והשוקולד מתבצע בהתאם לנהלי ייצור נאותים ומחמירים, תוך הקפדה על מתקנים היגייניים, תברואה נאותה, טיפול בטוח בחומרי הגלם וצוות מיומן. באמצעות צמצום סיכוני זיהום, היא מבטיחה מוצר איכותי, אמין ובטוח לצרכנים.
אישור ה-FDA
אישור ה-FDA מאשר כי המוצרים עומדים בתקנות המחמירות לבטיחות מזון של ארצות הברית. אישור זה תומך בייצוא משחת קקאו ושוקולד לשוק הצפון-אמריקאי, ומבטיח שתהליכי הייצור, הסימון והתקנים הבטיחותיים עומדים בדרישות הבינלאומיות.
הסמכת HACCP
הסמכת HACCP מבטיחה כי ייצור הקקאו והשוקולד מוגן באמצעות זיהוי, הערכה ובקרה מתמשכים של סיכונים פיזיים, כימיים, ביולוגיים וסביבתיים. מערכת זו, המוכרת ברמה הבינלאומית, מספקת פיקוח מונע, מגינה על הצרכנים ומבטיחה רמת בטיחות מרבית, תוך חיזוק האמון בשווקים הגלובליים.
≥ 200 ק״ג ייצור
תעודת אורגני אירופית / USDA Organic
התעודה האורגנית מבטיחה כי הקקאו ונגזרותיו מיוצרים בהתאם לתקני חקלאות אורגנית, ללא שימוש בחומרי הדברה סינתטיים, כימיקלים חקלאיים או אורגניזמים מהונדסים גנטית. חותם זה פותח את הדלתות לשווקים האירופיים והאמריקאיים התובעניים ביותר, המוערכים במיוחד על ידי צרכנים המחפשים מוצרים בני-קיימא, בריאים ובעלי מקור שקוף, תוך שמירה על האותנטיות של קקאו נסיונל.
מומלץ להיות מוסמך כיבואן/מפיץ אורגני.
תעודת כשרות
תעודת הכשרות U-D מציינת כי המוצר נמצא בפיקוח ואושר על ידי ה-Orthodox Union (OU), אחת מרשויות הכשרות המוכרות והיוקרתיות ביותר בעולם, וכי הוא עומד בדיני הכשרות (כשרות). האות D מציינת Dairy (חלבי), כלומר שהמוצר מכיל רכיבי חלב או שיוצר על ציוד המשמש גם למוצרי חלב, ולכן על פי דיני הכשרות אין לצרוך אותו יחד עם בשר.
קווי ייצור
אנו מציעים כושר ייצור גמיש, החל ממנות קטנות של 90 ק״ג ועד להיקפים תעשייתיים של למעלה מ-20 טון בחודש. גמישות זו מאפשרת לנו לשרת הן פרויקטים בוטיקיים ואומנותיים והן דרישות יצוא בהיקפים גדולים. בנוסף, אנו מספקים פתרונות מותג פרטי (White Label), המאפשרים לשותפינו לשווק מוצרים פרימיום תחת המותג שלהם. בכל היקף ייצור אנו מבטיחים שימוש בקקאו משובח מסוג “Fine Aroma” מאקוודור, המעובד בהתאם לסטנדרטים הגבוהים ביותר של איכות, קיימות ואחריות חברתית.
ליקר קקאו / משחת קקאו
למטרות טקסיות
קו ליקר הקקאו שלנו למטרות טקסיות מיוצר מ-100% קקאו אקוודורי, שמקורו בזנים מקומיים (Cacao Nacional) השומרים על מסורותיהם העתיקות. קקאו טקסי זה משמר את טוהר הפול המקורי, ללא תוספים, ומוכן מתוך כבוד עמוק לאדמה ולמסורות הרוחניות הסובבות אותו. זהו מוצר המיועד לטקסים, פולחנים ומרחבים מקודשים, שבהם הקקאו משמש כאמצעי לחיבור בין הטבע, האדם והנשגב, תוך כיבוד המורשת התרבותית והערך הרוחני של הקהילות המטפחות אותו.
ניתן לייצר אותו בצורת בלוקים, טבליות, טיפות ומטבעות.
שוקולדים
הקו שלנו של שוקולדים מייצג את הביטוי הגבוה ביותר של קקאו אקוודורי באיכות גבוהה, שפותח תחת הקונספט של פולי קקאו לשוקולד עם סטנדרטים נוקשים של בחירה ובקרת איכות. אנו משתמשים בפולים ממקור יוצא דופן ומיישמים תהליכים אומנותיים, כולל קלייה על אש עץ מסורתית כדי להדגיש פרופילים סנסוריים מורכבים ואותנטיים. כל שוקולד מבטא את העושר של שטח אקוודור דרך נגיעות פירותיות, פרחוניות, קלויות וטרופיות שמשקפות את הביודיברסיות שלו. הקו משלב פורמולציות חדשניות, זהות מקור והכרה בתחרויות בינלאומיות יוקרתיות, וממקם את עצמו כהצעה גסטרונומית בעלת ערך גבוה המוגדרת על ידי מצוינות טכנית ופרוג'קציה גלובלית.
ציפויי שוקולד ואלכוהול קקאו לייצור
קו השוקולד הקוברטור מיועד להשראת יצירתיות ולהגבהת כל הכנה, ומציע מגוון רחב של אינטנסיביות משוקולד קקאו טהור 100% ועד זנים מאוזנים חצי מתוקים. עשוי מקקאו אקוודורי בעל ארומה עדינה, הקוברטורות הללו מדגישות נגיעות מורכבות כמו פירות, אגוזים, קרמל, תבלינים או גוונים פרחוניים עדינים, ומספקות לאנשי מקצוע אפשרויות מגוונות לפטיסרי, ממתקים, קינוחים ומשקאות. זמינות בגרסאות כהות, חלביות, לבנות, אורגניות וללא סוכר, כל קוברטורה מבטיחה נזילות מצוינת, ברק ומרקם, מתאימה לצרכים אומנותיים ותעשייתיים.ניתן לייצר אותה בבלוקים, ברים, טיפות ומטבעותמידע נוסף על קווי הייצור
על לוגיסטיקה וייצוא
אנו עובדים עם החברה Latinternacional כבר מעל 15 שנה. עם זאת, אנו יכולים גם לעבוד עם כל חברת לוגיסטיקה שאתה סומך עליה, כמו Kuehne+Nagel, ILC, DHL, FedEx, UPS, Maersk, בין היתר. המחירים שקופים, ואנחנו לא מוסיפים שום תוספות נוספות.
- משלוח (אוויר – ים) + שרשרת קירור
- דלק לקילו
- הנפקת AWB
- העברה
- טיפול במטען
- בדיקת סמים
- שחרור ממכס
- פוליסת ביטוח לכל הסיכונים
זכור: מחירי הייצוא משתנים בהתאם לחברת התחבורה, העונה, היעד, והמידות והמשקלים של האריזות. תמיד נספק לך הצעת מחיר מותאמת אישית.
הדלתות שלנו פתוחות עבורך
אנו מבינים את הדאגה שלך לביטחון ולשלמות של המוצר, מהקציר שלו, דרך הייצור, ועד לשליחתו למדינת היעד שלך. לכן אנו מזמינים אותך להיות חלק מתהליך הייצור והייצוא.
- אתה יכול לבקר בחוותבהן קקאו נקטף ומעובד.
- אתה יכול להיכנס למפעלולצפות בייצור הקקאו שמשמש למוצר שלך, כמו גם לגשת למעבדות החושיות, שם תוכל לטעום את הגרסה המקדמית של המוצר ולבצע התאמות אם תרצה.
- אתה יכול גם לראות כיצד שרשרת הלוגיסטיקה לוקחת את המוצר שלך לנמל(באוויר או בים).
הכל תהליך שקוף ויעיל. אנו יכולים לתכנן את הביקור שלך יחד עם תהליך הייצור והייצוא.